La fijación por los números del valor energético ha creado una extraña paradoja: podemos elegir una barrita «dietética» de 100 calorías compuesta de azúcar, aceite de palma y emulsionantes, pero asustarnos ante un puñado de almendras de 200 calorías.
l organismo no lee los números, sino la composición química, según el corresponsal de .
La comida no es sólo combustible, es una compleja instrucción para nuestro metabolismo, sistema hormonal e incluso genes. Los alimentos procesados, incluso con las calorías «correctas», contienen sustancias que el organismo no reconoce y no sabe utilizar correctamente, lo que provoca disfunciones e inflamaciones.
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Al observar la composición, la pregunta clave es: ¿te imaginas este producto en la naturaleza o en tu cocina? El aceite de oliva son aceitunas prensadas.
El yogur natural es leche exprimida. Pero un embutido o un queso «vegetariano» es el resultado de una síntesis industrial, no de una simple preparación.
Este enfoque excluye automáticamente la mayor parte de los alimentos ultraprocesados. Contienen demasiados ingredientes con nombres ilegibles que están diseñados para imitar el sabor, la textura y la vida útil de los alimentos reales, engañando a nuestros sentidos y respuestas biológicas.
Tu atención pasa de la restricción a la calidad. En lugar de pensar «no me lo permito», la pregunta pasa a ser «¿qué le estoy dando a mi cuerpo que sea bueno para mí ahora?».
Tu plato se vuelve más colorido e interesante porque empiezas a combinar los sabores y las texturas de los alimentos integrales en lugar de las calorías. El alimento llega más rápido y dura más.La fibra de las verduras, las proteínas del pollo y las grasas saludables del aguacate envían directamente al cerebro señales de saciedad que no emiten las calorías «vacías» de los alimentos refinados. De forma natural, empiezas a comer menos, pero mejor.
No es una dieta, es un cambio de paradigma. Dejas de ser un contable de débito y crédito y te conviertes en el arquitecto de tu propia salud eligiendo materiales de construcción de calidad.
Los números del envase palidecen en comparación con entender de qué está hecho realmente tu almuerzo.
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