Los ajos de invierno que se han dejado en el suelo y se sobremaduran en primavera dan una imagen sorprendente: de cada cabeza de diente brota todo un manojo de verdes.
No se trata de una pérdida de rendimiento, sino de un antiguo método de renovación del material de siembra, que revitaliza la variedad, informa el corresponsal de .
Una planta que ha invernado en el suelo gasta toda su energía no para llenar una gran cabeza, sino para formar muchos bulbillos de aire en el pedúnculo.
Si cosechas y siembras estos bulbillos en otoño, al año siguiente obtendrás dientes simples, grandes y sanos, libres de nematodos e infecciones fúngicas.
De estos dientes individuales crecerá en otro año una cabeza de ajo de élite. Es un camino largo, pero es el único que permite una verdadera renovación varietal sin pérdida de cualidades genéticas.
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